溏 心 蛋 即 蛋 白 全 熟 ， 但 蛋 黃 呈 濃 稠 流 質 狀 ， 食 落 好 似 溶 o左 o既 芝 士 咁 。
蛋 白 、 蛋 黃 都 係 半 熟 o既 半 生 熟 蛋 好 易 煮 ， 烚 3 分 鐘 左 右 就 得 ， 但 溏 心 蛋 難 得 多 。
私
房 菜 囍 宴 老 闆Jacky 教 路 ， 將 蛋 放 入 清 水 開 火 煮 ， 水 滾 時 熄 火 ， 唔 好 打 開 蓋 ， 焗 10
至 15 分 鐘 就 得 ，「 因 為 每 個 爐 火 喉 唔 同 ， 試 三 、 四 次 就 掌 握 到 正 確 焗 幾 多 分 鐘 。 」
佢 仲 教 熏 蛋 ， 先 將 張 錫 紙 鋪 上 鑊 ， 然 後 放 桂 花 等 熏 料 ， 記 得 加 糖 ， 因 焦 糖 好 香
， 如 果 喜 歡 仲 可 以 加 咖 啡 ， o的 熟 蛋 要 放 o係 蒸 架 ， 最 後 "kam" 蓋 開 火 熏 到 入 味 ， 佢
講 笑 ： 「 間 屋 之 後 會 好 大 味 ， 最 好 去 朋 友 屋 企 熏 啦 ！ 」
蛋 白 、 蛋 黃 都 係 半 熟 o既 半 生 熟 蛋 好 易 煮 ， 烚 3 分 鐘 左 右 就 得 ， 但 溏 心 蛋 難 得 多 。
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房 菜 囍 宴 老 闆Jacky 教 路 ， 將 蛋 放 入 清 水 開 火 煮 ， 水 滾 時 熄 火 ， 唔 好 打 開 蓋 ， 焗 10
至 15 分 鐘 就 得 ，「 因 為 每 個 爐 火 喉 唔 同 ， 試 三 、 四 次 就 掌 握 到 正 確 焗 幾 多 分 鐘 。 」
佢 仲 教 熏 蛋 ， 先 將 張 錫 紙 鋪 上 鑊 ， 然 後 放 桂 花 等 熏 料 ， 記 得 加 糖 ， 因 焦 糖 好 香
， 如 果 喜 歡 仲 可 以 加 咖 啡 ， o的 熟 蛋 要 放 o係 蒸 架 ， 最 後 "kam" 蓋 開 火 熏 到 入 味 ， 佢
講 笑 ： 「 間 屋 之 後 會 好 大 味 ， 最 好 去 朋 友 屋 企 熏 啦 ！ 」
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